Les recettes d'Arthur

07 avril 2013

Les blancs d'oeufs

Vous est-il déjà arrivé de faire une recette et qu'il vous reste des blancs d'oeuf ? Eh bien aujourd'hui vous allez apprendre à recycler vos blancs d'oeuf de deux façons différentes:

 

          Les meringues

 

Ingrédients:

- simplement 40g de sucre glace par blanc d'oeuf

 

1. Battez les blancs en neige.

2.Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez le sucre glace et continuez à battre (la pâte est prête lorsqu'elle forme une petite crête quand on retire le fouet).

3.Faites-en de petits tas sur le papier sulfurisé et enfournez environ 1h15, à 130°c.

 

 

Meringues 002

 

 

 

          Les langues de chat

 

Ingrédients:

- 60g de farine

- 50g de beurre

- 50g de sucre glace (chaque ingrédient est mesuré pour un blanc d'oeuf)

 

1.Montez les blancs en neige.

2.Dans un saladier, mélangez le sucre glace et le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème (si ça a l'air raté, persévérez !), puis ajoutez les blancs en neige et la farine.

3.Lorsque les ingrédients sont bien incorporés, formez de petits bâtonnets sur du papier sulfurisé.

4.Enfournez 6 min. à 200°c (le but, c'est qu'elles prennent une bordure dorée : c'est leur caractéristique).

Langues_de_chat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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04 juillet 2012

Les petits bateaux

 

Voici une recette simple qui pourrait occuper vos enfants cet été. 

 

 

Ingrédients:

- 3 gros melons

- 6 tranches de jambon de Bayonne

- 24 dés d'emmental

 

1.Coupez chaque tranche de jambon en quatre morceaux.

 

2.Coupez aussi chaque melon en 8 tranches, puis retirez les peaux.

 

3. Plantez un cure-dent dans chaque tranche de melon.

 

Melon 033

 

4.Glissez le coin d'un bout de jambon et un dé de fromage.

 

Melon 034

5. Enfin, piquez l'autre bout de la tranche de jambon sur le sommet du cure-dent, de façon à représenter un mât de bateau...

Melon 035

 

 

 

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15 mai 2012

Les magrets de canard au miel et au vinaigre balsamique

Cette recette assez grasse mais délicieuse est prévue pour 3 personnes.

 

 Ingrédients:

- 2 gros magrets de canard

- 6 échalotes

- 10 cl de vinaigre balsamique

- 1 cuil. à soupe de miel

- sel

- poivre

 

1.Retirez l’excès de gras sur les côtés des magrets mais laissez la graisse sur le dessus.

2.A l’aide d’un couteau, réalisez des entailles en forme de croisillons sur la graisse au dessus des magrets.

3.Salez et poivrez.

4.Déposez les magrets côté peau dans une poêle à revêtement anti-adhésif, laissez-les cuire 10 min.

5.Retirez les magrets, enlevez l’excès de graisse et remettez-les dans la poêle côté chair environ 5 min.

6.Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

7.Pelez et hachez les échalotes.

8.Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. puis versez le vinaigre et avec une spatule, grattez les sucs de

cuisson dans le fond de la poêle.

9.Ajoutez le miel et portez 1 min. à ébullition

Magrets 006

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22 avril 2012

La tarte Provençale

Nouvelle recette : la tarte Provençale, je l'appelle comme ça car elle contient des ingrédients qui font penser au sud de la France. Idéale pour les jours où l'on n'a pas trop envie de cuisiner. Notez aussi qu'on peut rajouter des olives dans la préparation.


Ingrédients:

- 300g de thon

- 410g de lait concentré non sucré

- 3 tomates

- 4 œufs

- beurre

- sel

- poivre

- basilic

 

1.Préchauffez le four 10 min. à 200°c.

2.Beurrez un moule à tarte en Pyrex.

3.Battez les œufs en omelette dans un saladier.

4.Ajoutez le lait, le thon émietté et le basilic.

5.Salez et poivrez.

6.Versez la préparation dans le moule.

7.Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

8.Disposez-les sur la préparation.

9.Enfournez environ 30 min. à 200°c.

 

 Tarte Provençale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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01 mars 2012

Les maandazi

Les maandazi sont de petits beignets qui viennent du Kenya, les kenyans les consomment au petit déjeuner avec des haricots ou de la viande. Pour la " French version ", on peut les manger au goûter avec du miel ou nature, avec du thé ou du café. Notez aussi qu'à la place du bicarbonate de soude, on peut mettre un sachet de levure mais, il faudra les laisser reposer 10 min. avant la cuisson (pour qu'ils gonflent).

Pour 10 personnes

Ingrédients:

- 1 kg de farine

- 100 g de beurre

- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

- 100 g de sucre

- 25 cl de lait

- 1 kg d'huile

- 2 grosses pincées de cardamone


1.Epluchez la cardamone.

2.Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cardamone et le bicarbonate de soude.

3.Versez-y le lait et mélangez de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit élastique.

4.Faites 4 petites boules de pâte, puis écrasez-les pour former de petites galettes de 2 à 3 mm d'épaisseur.

5.Coupez les galettes pour former 4 triangles par morceau de pâte.

6.Si vous avez mis de la levure dans cette recette, laissez les triangles reposer 10 min. (voir ci-dessus).

7.Pour la cuisson, versez l'huile dans une casserole, mettez-la à chauffer, lorsqu'elle est chaude, plongez-y délicatement les triangles 1 par 1, surveillez-les pour savoir quand il faut les retourner.   

plats kenyans 005  plats kenyans 007

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04 février 2012

La tartiflette

La tartiflette est un plat convivial et parfait quand il fait froid. Pensez à l'accompagner avec de la salade ex:  De la mâche et du vinaigre balsamique.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1,5 kg de pommes de terre

- 1 reblochon

- 600g de lardons

- 3 gros oignons


1.Epluchez les pommes de terre et cuisez-les 10 min. à la vapeur.

2.Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

3.Faites-les revenir dans une sauteuse avec les lardons, environ 15 min.

4.Coupez en rondelles les pommes de terre cuites.

5.Beurrez un plat à gratin et versez dans le fond, le mélange oignons/lardons.

6.Disposez les rondelles de pommes de terre par-dessus.

7.Coupez le reblochon en deux dans son épaisseur et posez-le sur la préparation.

8.Enfournez 30 min. à 220°c ( ne pas oublier de préchauffer le four 10 min. à 220°c.

Tartiflette





 

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14 janvier 2012

La canette au four

Si vous voulez un plat un peu original avec un riz moelleux, vous avez frappé à la bonne porte. Une vraie recette du dimanche que je tiens de ma mamie.


Ingrédients:

- 1 canette

- du riz


1.Nettoyez la canette, faites-la cuire dans une cocotte-minute 10 minutes avec de l'eau et salez-la.

2.Une fois cuite, ressortez-la et versez le riz dans le bouillon.

3.Une fois le riz cuit, mettez-le dans un plat avec la canette au milieu, (vous pouvez rajouter des rondelles de chorizo et des olives noires).

4.Enfournez à 180°c et ressortez le plat quand la canette est bien dorée.



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01 janvier 2012

Le gâteau aux Carambar

Je vais vous montrer comment réaliser un gâteau original et délicieux. Dans ce gâteau, on sent vraiment le goût du Carambar. C'est préférable de prendre des Carambar classiques. Cette recette est tirée du livre " Les recettes du Petit Nicolas ".

 

Ingrédients:

 - 200g de farine

 - 150g de beurre

 - 75g de sucre

 - 20 Carambar

 - 3 œufs

 - 1 sachet de levure

 - 1 pincée de sel

 

 

 

1.Préchauffez le four au moins 10 min. à 180°c.

 2.Versez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.

 3.Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 4.Faites fondre le beurre et les Carambar au micro-ondes 3 min.

 5.Ajoutez le mélange dans le saladier.

 6.Mettez du papier cuisson dans le moule, versez-y la préparation et enfournez 30 min. à 180°c.

 

 

Gâteau Carambar 002

 

 

 


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30 décembre 2011

Les canapés aux oeufs de caille et de saumon

Je vous présente de petits canapés bons et simples. Notez aussi que vous pouvez remplacer les oeufs de caille par des oeufs de poule.


Ingrédients:

- 9 oeufs de caille

- 1 petite verrine d'oeufs de saumon

- 18 petits toasts

- un peu de mayonnaise

 

1.Faire cuire les oeufs de caille dans de l'eau bouillante environ 4 min.

2.Une fois les oeufs cuits, épluchez-les et coupez-les en deux.

3.Disposez une petite cuillérée d'oeufs de saumon sur chaque toast.

4.Placez un demi oeuf de caille sur chaque toast.

5.Décorez les canapés en mettant une noisette de mayonnaise sur les

oeufs de caille.

 

recette 006

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19 décembre 2011

Les maquereaux à la moutarde

Le maquereau est riche en oméga 3, vitamine D, fer et sels  minéraux, c'est pourquoi les médecins le recommandent. En plus il est peu couteux.

Pour 3 personnes:

 

Ingrédients:

- 3 maquereaux

- 2 oignons

- 4 cuil. à soupe de moutarde

- 1 poignée de tomates cerise

- 1 verre de vin blanc

- sel

- poivre

 

1. Préchauffez le four 10 min. à 180 °c.

2. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

3. Disposez-les dans le plat.

4. Lavez les maquereaux et disposez-les sur les oignons.

5. Dans un bol, mélangez la moutarde et le vin blanc.

6. Versez le mélange sur les poissons.

7. Salez, poivrez et ajoutez quelques tomates cerise.

8. Mettez 20 min. à 180 °c.

 

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